Giano
Gastronomia e prodotti tipici
La cucina tradizionale è affidata all'olio di oliva, quale condimento base, al formaggio pecorino, al prezioso tartufo, agli ortaggi, ai legumi ed alla pasta fatta 'a mano'.
Le carni più usate sono quelle di maiale, che forniscono la materia prima per la preparazione dei salumi, nonché le carni di pollo, di coniglio e di agnello.
Gli arrosti tradizionali sono cotti allo spiedo e sapientemente 'pilottati' (il lardo avvolto in carta paglia infiammata, viene fatto sgocciolare sull'arrosto rendendolo particolarmente saporito).
E poi vi sono i dolci eccellenti: la 'zuppa inglese', la 'attorta' natalizia, la 'crescionda'.
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